Skladování v lednici a mrazničce

Je důležité uchovávat studené potraviny v bezpečí doma v chladničce a mrazničce správným skladováním a používáním teploměru pro spotřebiče (tj. teploměry do chladničky/mrazničky).Správné skladování potravin doma pomáhá udržovat bezpečnost a kvalitu potravin tím, že zachovává chuť, barvu, texturu a živiny v potravinách podle Food and Drug Administration (FDA).

Skladování v lednici

Domácí chladničky by měly být udržovány při nebo pod 40 °F (4 °C).Ke sledování teploty použijte teploměr chladničky.Abyste zabránili nechtěnému zamrznutí potravin, nastavte teplotu chladničky mezi 34°F a 40°F (1°C a 4°C).Mezi další tipy pro chlazení patří:

• Použijte jídlo rychle.Otevřené a částečně použité položky se obvykle kazí rychleji než neotevřené balíčky.Neočekávejte, že potraviny zůstanou vysoce kvalitní po maximální dobu.
• Vyberte si správné nádoby.Fólie, plastový obal, skladovací sáčky a/nebo vzduchotěsné nádoby jsou nejlepší volbou pro skladování většiny potravin v chladničce.Otevřené nádobí může způsobit zápach z chladničky, vysušené potraviny, ztrátu živin a růst plísní.Syrové maso, drůbež a mořské plody skladujte v uzavřené nádobě nebo bezpečně zabalené na talířové pánvi, abyste zabránili kontaminaci jiných potravin syrovými šťávami.
• Zboží podléhající rychlé zkáze ihned chlaďte.Při nákupu potravin sbírejte potraviny podléhající rychlé zkáze jako poslední a poté je vezměte rovnou domů a dejte do lednice.Potraviny a zbytky ochlaďte do 2 hodin nebo 1 hodiny, pokud jsou vystaveny teplotám nad 32 °C.
• Vyvarujte se přebalení.Neukládejte potraviny těsně na sebe ani nezakrývejte police chladničky fólií nebo jiným materiálem, který brání cirkulaci vzduchu v rychlém a rovnoměrném ochlazení potravin.Nedoporučuje se skladovat potraviny podléhající rychlé zkáze ve dveřích, protože tyto teploty se liší více než teplota hlavního oddílu.
• Často čistěte lednici.Rozlité látky okamžitě otřete.Očistěte povrch horkou mýdlovou vodou a poté opláchněte.

Jídlo často kontrolujte.Zkontrolujte, co máte a co je třeba použít.Jezte nebo zmrazte potraviny dříve, než se pokazí.Vyhoďte potraviny podléhající rychlé zkáze, které by se již neměly konzumovat kvůli zkažení (např. u nich vzniká nepříjemný zápach, chuť nebo struktura).Výrobek by měl být bezpečný, pokud fráze na etiketě s datem (např. nejlepší při použití do/dříve, prodej, spotřebu nebo zmrazení) projde během domácího skladování, dokud nedojde ke zkažení, s výjimkou kojenecké výživy.Pokud máte dotazy nebo obavy ohledně kvality a bezpečnosti balených potravin, obraťte se na výrobce.Když máte pochybnosti, vyhoďte to.

Skladování v mrazáku

Domácí mrazničky by měly být udržovány na 0 °F (-18 °C) nebo nižší.Ke sledování teploty použijte teploměr spotřebiče.Vzhledem k tomu, že zmrazení udržuje potraviny v bezpečí po neomezenou dobu, doporučuje se doba skladování v mrazničce pouze pro kvalitu (chuť, barvu, texturu atd.).Mezi další tipy pro mrazničky patří:

• Používejte správné balení.K udržení kvality a zabránění popálení mrazem používejte plastové mrazicí sáčky, mrazicí papír, mrazicí hliníkovou fólii nebo plastové nádoby se symbolem sněhové vločky.Mezi nádoby nevhodné pro dlouhodobé skladování v mrazničce (pokud nejsou vyloženy mrazicím sáčkem nebo obalem) patří plastové sáčky na skladování potravin, krabice od mléka, krabice od tvarohu, nádoby na šlehačku, nádoby na máslo nebo margarín a plastové sáčky na chléb nebo jiné výrobky.Pokud zmrazujete maso a drůbež v původním obalu déle než 2 měsíce, zakryjte tyto obaly silnou fólií, plastovým obalem nebo mrazicím papírem;nebo vložte balíček do mrazicího sáčku.
• Dodržujte bezpečné metody rozmrazování.Existují tři způsoby, jak bezpečně rozmrazit potraviny: v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě.Plánujte dopředu a rozmrazujte potraviny v lednici.Většina potravin potřebuje den nebo dva na rozmrazení v chladničce, s výjimkou malých položek, které se mohou rozmrazit přes noc.Jakmile jsou potraviny rozmraženy v chladničce, je bezpečné je znovu zmrazit bez vaření, ačkoli může dojít ke ztrátě kvality v důsledku vlhkosti ztracené rozmrazováním.Pro rychlejší rozmrazování vložte potraviny do nepropustného plastového sáčku a ponořte je do studené vody.Vodu vyměňte každých 30 minut a vařte ihned po rozmrazení.Při použití v mikrovlnné troubě plánujte vaření ihned po rozmrazení.Nedoporučuje se rozmrazovat potraviny na kuchyňské lince.
• Vařte mražené potraviny bezpečně.Syrové nebo vařené maso, drůbež nebo kastrol lze vařit nebo ohřívat ze zmrazeného stavu, ale vaření bude trvat asi jeden a půlkrát déle.Dodržujte pokyny pro vaření na obalu, abyste zajistili bezpečnost komerčně zmrazených potravin.Ujistěte se, že používáte potravinářský teploměr ke kontrole, zda jídlo dosáhlo bezpečné vnitřní teploty.Pokud zjistíte, že na potravinách vyjmutých z mrazničky jsou bílé, zaschlé skvrny, došlo k popálení mrazem.Spálení mrazem znamená, že nesprávné balení umožnilo vzduchu vysušit povrch potravin.I když potraviny spálené mrazem nezpůsobí onemocnění, mohou být při konzumaci tvrdé nebo bez chuti.

Teploměry pro spotřebiče

Umístěte teploměr spotřebiče do chladničky a mrazničky, abyste zajistili, že zůstanou na správné teplotě, aby byly potraviny bezpečné.Jsou navrženy tak, aby poskytovaly přesnost při nízkých teplotách.Vždy mějte teploměr spotřebiče v chladničce a mrazničce, abyste mohli sledovat teplotu, což může pomoci určit, zda jsou potraviny po výpadku proudu bezpečné.Informace o nastavení teploty naleznete v uživatelské příručce.Při změně teploty je často vyžadována doba úpravy.